1、gradle jdk版本设置（AGP7.0版以后，jdk版本不能低于jdk11）：

2、项目中通过compileOptions设置jdk版本：

compileOptions {
        sourceCompatibility JavaVersion.VERSION_1_8
        targetCompatibility JavaVersion.VERSION_1_8
    }

sourceCompatibility跟编译环境有关，而targetCompatibility跟运行环境有关。

注意：gradle中设置的jdk版本不能低于（可高于）sourceCompatibility和targetCompatibility中设置的jdk版本。

官方：Android Gradle 插件版本说明  |  Android 开发者  |  Android Developers