这个笔记主要对一二、五六章节进行摘录，

因为这些章节，影响了如何选购谷氨酰胺和如何服用。

第一节 谷氨酰胺的重要性

谷氨酸胶: L-GM

精氨酸: L-Arg Arg

在血浆中谷氨眈腊的含量很高，但实际上其浓度仅为肌肉中浓度的 1/30 。如

1-3 所示为在严重疾病下，肌肉细胞中的谷氨眈胶含量下降图示。

对L-谷氨酰胺最概略的描述如下所述。

①人体内最普遍存在的氨基酸

②保持肌肉新陈代谢与结构的关键

③免疫系统的基本燃料与能量来源；

④脱氧核糖核酸（ DNA ）合成及细胞分化与成长所需，也是创伤恢复与

组织修复所需；

⑤胃肠管腔细胞的基本营养来源。

《 The Ultimate Nutrient Glutamine 》的大体内容

①谷氨酷脑一一健康的必需

②防止肌肉分解

③促进胃肠愈合；

④谷氨酷胶支持肝脏；

⑤谷氨酸胶强化免疫系统

⑥抑郁、 愤怒、疲劳感与谷氨酷胶；

⑦人类抗癌的武器之－；

⑧让老龄人的生活过得容

易些；

⑨让谷氨酷胶进入你的生活。

第二节 谷氨酰胺的应用

一、抗胃肠道溃疡

最早发现 － 谷氨酰胺 的特殊功能是抗消化道溃瘤。胃肠道是消耗 谷氨酰胺 的主要器官，但胃肠道既不能合成，又不能贮存谷氨酷膀，必须靠外部供 胃肠上皮细胞（黏膜〉 旦破损，细菌就会在破损的胃肠壁上生长并形成 溃瘤，最终还会进入血液而感染其他器官。

修复肠黏膜的药品有" “谷参肠安 "

谷氨酰胺 和免疫系统有密切关系，补充 谷氨酰胺 能强化免疫系统，减轻运动员的疲劳感，避免因过度疲劳而导致如上呼吸道感染和创口延迟愈合等疾病。

第三节 L-谷氨酰胺在自然界的存在和性质

名称	简称	分子式
谷氨酰胺	L-GM
谷氨酸	L-GA

个人笔记：

由于上述两者的分子式非常接近，可以考虑使用L-GA生成L-GM 

 第四节 谷氨酰胺生产方法

生产方法	工艺流程
发酵法	1. GA 生产菌生产 GM 2.非GA 生产菌生产 GM
酶法
化学合成法

实际生产中仍然以直接发酵法生产 GM 为主要方法。

按照这本书的意思，发酵法为准，但是保不定其他方法有遗留下来，甲醇在“化学合成法”中，是带有一定风险的（甲醇致盲）。

第五节 L-谷氨酰胺的品种和规格

规格	具体成分
食用级 －谷氨酸胶
药用级 － 谷氨酰胺

注意，上面含有铅，需要配合蛋白质和维生素C，来协助铅的排除。

#######################################################

第二章 谷氨酰胺发酵菌种

第一节 L-谷氨酰胺的生物合成途径和L-谷氨酰胺生产菌的基本生化特性

三、 L－谷氨酸（ L－谷氨酰胺）产生菌的基本生化特征

五、环境因素在 L－谷氨眈胶发酵中的作用

#######################################################

P64（77/208）

发酵过程中的传感器中有铅制作而成的电极（可以污染发酵液）

第三章 L-谷氨酰胺发酵工艺

在P72（85/208）

至于 L-GM 发酵液除菌体时也使用陶瓷微滤膜（南京久吾高科产）

这个地方可能会有铅渗入（个人观点）

在P91（104/208）

注意上面的的Pb含量

##############################################################

第九章

以葡萄糖为碳源

##############################################################

全书阅读后的总结论：
①L-谷氨酰胺有三种制备工艺，酶法、发酵法、合成法。
其中合成法的全过程有甲醇参与，食用风险最大。
优先购买发酵法工艺的产品。（包装上会注明原料为葡萄糖、淀粉、米等发酵用的碳源）

②
对比大米的铅含量要求：<0.2mg/kg
健身、修复肠胃常用的L-谷氨酰胺的铅含量要求<10mg/kg（相当于大米标准的50倍）
(药用级和食用级的铅含量一样糟糕,中国和日本的铅含量一样糟糕)

③副产物是精氨酸，发酵工艺在发酵罐里使用铅制作的传感器电极，铅摄入不可避免。

④扩展上述结论，健身使用的bcaa的其中之一，L-亮氨酸的铅食用标准含量<10mg/kg

⑤根据③，服用L-谷氨酰胺或者bcaa时（无论是否作为药用）最好是与牛奶或维生素C混合服用，有助于减少铅摄入量。