前言
随着疫情带来的囤菜热，预制菜越来越多的出现在大众的视野中。预制菜作为2021天猫十大趋势单品之一，过去一年的搜索成交增长高达144倍，就连小红书近期也连投两家预制菜公司。但同时，也有不少人认为预制菜只是资本的炒作，C端需求存疑，很难发展壮大。那么预制菜究竟表现如何，今天我们一起通过数据分析下。
1.什么是预制菜？
广义的预制菜指的是预制食品，在国外叫ready meal，其范围非常广泛，像方便面、火腿肠、速冻水饺这些都算预制菜。今天我们讨论的预制菜主要指的是面向C端的半成品菜肴，例如速食酸菜鱼、速食梅菜扣肉、速食小酥肉等，这些预制菜储存时间久，简单加工后即可食用。
2.如何对预制菜进行评估？
我们想要更好的评价或者理解一个行业，最首要的是要了解它背后的用户，包括用户的特征和行为。小红书是女生的百度，女生作为消费的主力，当女生看到新的品牌或产品时，都会打开小红书进行搜索浏览，所以小红书的内容可以很好的反映用户的真实需求。
为了更好的定位预制菜目前的发展情况，我们将预制菜与其他品类的预制食品相比较，利用小红书大数据，通过市场规模、市场增速、用户红利、流量热度等维度对预制菜进行评估。各预制食品品类说明如下：
半成品菜 即预制菜，为更好与其他预制食品区分，在后分析中称之为半成品菜
速食水饺 包括速冻水饺、馄饨、云吞、抄手等
速食面 包括泡面、拌面、火鸡面、拉面、意面、烩面等
速食粉 包括螺蛳粉、酸辣粉、羊肉粉、拌粉、土豆粉、米线、鸭血粉丝、麻辣拌、麻辣烫等
速食牛排包括速冻牛排等
自热火锅包括自热火锅、自嗨锅等
自热米饭包括方便米饭、煲仔饭等
速食包子包括速冻包子、馒头、烧麦等
3.预制食品多维度分析
市场规模分析
笔记量占比可以反映市场规模大小。速食面积累久、品类多、用户认知程度高，笔记占比最多，市场规模最大，是半成品菜的8倍。半成品菜目前笔记还较少，还需要不断积累笔记，提升用户认知。
市场趋势分析
笔记增速反映品类的增速与趋势。整个预制食品大盘的笔记量，一年增长55%，涨幅明显高出小红书其他传统类目。而速食面、速食包子、速食水饺馄饨比预制食品的大盘还要高出许多，部分是受到了疫情囤货的影响。半成品菜一年增长60%，增长率也非常可观。
▲图：小红书速食面、速食包子囤货相关笔记
用户红利分析
素人笔记占比反映品牌竞争程度和用户关注度。小红书大盘的素人笔记占比为75%，由于速食行业品牌竞争较多，品牌投放多，速食行业的素人笔记占比为70%。上图中可以看出自热米饭、速食面、自热火锅是高于速食行业大盘的，有一定的用户红利。
半成品菜的概念太新，多为投放笔记，品牌竞争激烈，用户感知较少，还没有形成用户自发的自来水笔记。
流量热度分析
笔记的篇均互动体现了笔记获得互动的能力，进而可以反映出平台的流量热度。从上图中可以看出速食牛排、速食粉、速食面的篇均互动较高，流量热度较高。
半成品菜的用户红利并不高，但篇均互动却没有很低。通过进一步分析，我们发现半成品笔记效果两级分化特别严重。因品牌不了解小红书的规范和调性，笔记互动很少、营销效果很差。
▲预制菜中投放效果较差的笔记
而一小部分半成品菜的笔记蹭到了食谱的热度，获得了过万的互动。
▲笔记内容涉及菜谱的高互动笔记
4.预制食品类综合分析
经过以上四个维度的比较，我们对结果进行汇总，最终得到下图的综合排名：
速食面在市场规模、市场增速、用户红利和流量热度这四个方面表现都很不错，四个维度加起来高达36颗星，是所有品类中最高的。
半成品菜在行业趋势方面有些吃亏，实际半成品菜的增长率也高达60%，但是由于疫情囤货的影响，水饺馄饨、包子的增长率更高。半成品菜最大问题出在用户红利上，用户对于半成品菜没有过多的认知，要提升用户认知，只能不断创作优质笔记内容，带来大量的曝光。综合以上数据和分析，我们得出以下结论：
预制菜的关隘在于用户认知，只要突破了用户认知这一关，预制菜将会有很大的机会。
最后
预制菜行业确实处于一个高速发展的状态中，但是通过今天的分析我们发现，预制菜在用户认知方面还有很大的改进空间，后续我们也会对预制菜行业的消费者进行深度的画像分析。
