总结：参考了很多网上的详细教程，依然遇到这个问题，最后发现是minGW以及cmake的版本不匹配导致的，具体解决方案如下。

1、由于opencv的cmake编译过程很麻烦，所以采取直接下载编译好的文件的方案，网址如下：

https://github.com/huihut/OpenCV-MinGW-Build

• 为什么要先下载这个呢，因为编译好的文件是有配置要求的，一定一定要根据它要求的版本来下载mingw和cmake，例如我下载的4.5.2版本的要求如图所示：

2、 下载MinGW：

MinGW-w64 - for 32 and 64 bit Windows - Browse Files at SourceForge.net

3、下载cmake：

Releases · Kitware/CMake · GitHub

4、配置安装 

 cmake和mingw都是压缩包，解压后配置环境，重启即可，除了这些注意的点，其余可参考之前大佬的详细教程就能完成整个配置了：

Win10+VSCode搭建opencv+C++环境（1）_己亥谷雨-CSDN博客