红烧六线鱼的做法步骤
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六线鱼提前取出，室温下或者隔袋放在凉水里解冻；配菜我用的芹菜，也可以换成辣椒、青蒜等易熟味香脆嫩的蔬菜； -
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凉水冲洗一遍，擦干表面，剁掉鱼鳍和尾巴，再剁成大小均匀的鱼块； -
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平底煎锅中倒少许油，油温4、5成热时，将鱼块码放好，小火煎2分钟； -
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翻面煎，此时能看到鱼刺与鱼肉有脱离，所以操作时要轻快温柔； -
5
撒葱段、姜片、八角、花椒，淋料酒； -
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再倒入酱油和生抽，少许盐，一碗热水，盖上盖子，小火焖炖20分钟； -
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汤汁浓稠，鱼肉吸收了料汁的香味，散发着诱人的海鱼的香气； -
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将芹菜段入锅，尽量埋在汤里汁，淋少许生抽，无需盖盖子，2分钟后出锅装盘。 -
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红烧六线鱼，咸香可口，比河鱼更鲜更嫩！
小窍门
1. 这条鱼不是咸鱼，也不是鱼干，按正常的鲜鱼做法即可，口味和调料也可随个人喜欢来调整；
2. 芹菜可生食，无需炖太久，放在汤里有一部分能被烫熟，其余的装盘后利用余温也能捂熟而不失脆嫩的口感。
来自 美食天下 Meggy跳舞的苹果 的作品
使用的厨具：不粘锅、炒锅
所属分类： 热菜 家常菜
