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安全生产模拟考试一点通：茶艺师（初级）报名考试根据新茶艺师（初级）考试大纲要求，安全生产模拟考试一点通将茶艺师（初级）模拟考试试题进行汇编，组成一套茶艺师（初级）全真模拟考试试题，学员可通过茶艺师（初级）考试试题全真模拟，进行茶艺师（初级）自测。
1、【单选题】收购毛茶的质量标准称为。（ B ）
A、茶叶标准样
B、毛茶标准样
C、加工标准样
D、贸易标准样
2、【单选题】茶艺师与顾客行握手礼时，忌戴。（ C ）
A、戒指
B、手镯
C、手套和墨镜
D、项链与手镯
3、【单选题】绿茶温润泡法开水的水温为( )，注水量为茶杯容量的1/4左右。（ B ）
A、70°-75℃
B、80°-85℃
C、90°-95℃
D、90°-100℃
4、【单选题】茶海是用来( )。（ B ）
A、取茶渣
B、均匀茶汤浓度
C、盛取干茶
D、嗅茶香
5、【单选题】灌木型茶树的基本特征是( )。（ D ）
A、叶小而稀，分枝稀，树冠大
B、叶大而稀，分枝稀，树冠小
C、没有明显主干，分枝较密，叶大而稀
D、没有明显主干，分枝较密，多近地面，树冠短小
6、【单选题】在乌龙茶茶具的准备中，主泡器包含茶船、壶承、紫砂壶、盖置、壶垫、、闻香杯、品茗杯、杯托。（ C ）
A、茶巾
B、茶则
C、茶海
D、随手泡
7、【单选题】白茶冲泡时，泡茶用高冲法，按同一方向冲入开水100-120毫升，一般( )为宜。（ C ）
A、五六成满。
B、六七成满。
C、七八成满。
D、八九成满。
8、【单选题】( )饮用茶叶主要是散茶。（ B ）
A、宋代
B、明代
C、元代
D、清代
9、【单选题】洞庭碧螺春的外形特征是。（ B ）
A、纤细如针
B、卷曲如螺
C、扁平光滑
D、曲卷多毫
10、【单选题】锡作为储茶器具的优点是( )。（ C ）
A、透气、防潮、防氧化、防光、防异味
B、透气、透氧、防氧化、防光、防异味
C、密封、防潮、防氧化、防光、防异味
D、密封、透氧、防氧化、透光、防异味
11、【单选题】( )茶叶的种类有粗、散、末、饼茶。（ C ）
A、元代
B、明代
C、唐代
D、宋代
12、【单选题】接待准备工作是茶艺馆为宾客提供优质服务的前提，包括环境的准备、、人员的准备三个方面。（ C ）
A、环境卫生
B、装饰品的购置
C、用具的准备
D、服装准备
13、【单选题】溶液的酸碱度越大，( )值越大。（ B ）
A、pg
B、pH
C、ppt
D、ppm
14、【单选题】饮浓茶茶叶中的含量很高，对人体刺激过于强烈。（ A ）
A、茶多酚、咖啡碱
B、茶多酚、氨基酸
C、茶多酚、维生素
D、茶多酚、叶绿素
15、【单选题】茶树扦插育苗繁殖后代的意义是能充分保持母株的( )。（ A ）
A、性状和特性
B、优质和高产特性
C、抗病和抗旱能力
D、开花结实的能力
16、【单选题】城市茶艺馆泡茶用水可选择( )。（ C ）
A、地表水
B、江水
C、纯净水
D、湖水
17、【单选题】白茶品饮时，冲泡后经五六分钟，茶芽条条挺立，，甚是好看。（ C ）
A、浮在水面
B、沉在水底
C、上下交错
D、悬挂中央
18、【单选题】黄茶的冲泡器具是( )。（ C ）
A、透明玻璃杯、杯盖、茶匙
B、透明玻璃杯、杯托、茶匙、烧水炉具
C、透明玻璃杯、杯托、杯盖、赏茶盘、茶叶缸、茶匙、烧水炉具
D、透明玻璃杯、杯盖、赏茶盘、茶匙、烧水炉具
19、【单选题】茶树性喜温暖、湿润，在南纬45°与北纬( )间都可以种植。（ A ）
A、38°
B、38°
C、45°
D、48°
20、【单选题】黑茶品饮时，冲泡为了更好地观赏汤色，一般选用( )。（ B ）
A、瓷杯或盖杯
B、白瓷或透明玻璃小品杯
C、瓷碗或盖碗
D、有色玻璃杯
21、【单选题】当下列水中( )是称为硬水。（ C ）
A、pb²⁺、Cu²⁺的含量大于8mg/L。
B、K⁺、Cl⁻的含量大于8mg/L。
C、Ca²⁺、Mg²⁺的含量大于8mg/L。
D、Co²⁺、Rn的含量大于8mg/L。
22、【单选题】茶具这一概念最早出现于王褒《僮约》中“武阳买茶，烹茶尽具”。（ B ）
A、原始时期
B、西汉时期
C、战国时期
D、三国时期
23、【单选题】用经过氯化处理自来水泡茶，茶汤品质( )。（ C ）
A、带金属味
B、汤色加深
C、香气变淡
D、汤味变涩
24、【单选题】( )瓷胎薄质，釉层饱满，釉面显现纹片，纹片形状多样。（ C ）
A、定窑
B、钧窑
C、哥窑
D、建窑
25、【单选题】台湾乌龙茶的冲泡程序( )。（ A ）
A、备具、温壶烫盏、赏茶、置茶、温润泡、正式冲泡、刮沫、淋壶、洗杯、滤茶、斟茶、奉茶、品茶
B、备具、温壶烫盏、赏茶、置茶、温润泡、正式冲泡、刮沫、淋壶、洗杯、滤茶、品茶
C、备具、温壶烫盏、赏茶、置茶、温润泡、正式冲泡、刮沫、淋壶、洗杯、品茶
D、备具、温壶烫盏、赏茶、置茶、正式冲泡、品茶
26、【单选题】茶艺师在较正式的场合作自我介绍时，通常可以介绍自己所在的( )、部门及具体职务。（ C ）
A、城市
B、地址
C、茶艺馆
D、岗位
27、【单选题】明代茶具的代表是。（ C ）
A、青花瓷器
B、黑釉瓷器
C、景瓷宜陶
D、玻璃茶具
28、【单选题】台湾乌龙茶的冲泡技巧。温壶烫盏，将开水注入紫砂壶和公道杯中，持壶摇晃数下，以巡回往复的方式注入( )中。（ C ）
A、闻香杯
B、品茗杯
C、闻香杯和品茗杯
D、公道杯和品茗杯
29、【单选题】在各种茶叶的冲泡程序中，( )是冲泡技巧中的三个基本要素。（ D ）
A、茶具、茶叶品种、温壶
B、置茶、温壶、冲泡
C、茶叶用量、壶温、浸泡时间
D、茶叶用量、水温、浸泡时间
30、【单选题】凡是不含有钙离子、镁离子的水，称为( )。（ A ）
A、软水
B、硬水
C、暂时硬水
D、永久硬水
31、【单选题】由于绿茶能有效阻断人体内亚硝胺的形成，因而具有( )作用。（ D ）
A、抗衰老
B、健胃
C、减肥
D、抗癌
32、【单选题】茶文化的三个主要社会功能是。（ C ）
A、修身、齐家、入仕
B、寡欲、清心、廉俭
C、雅志、敬客、行道
D、益思、明目、健身
33、【单选题】世界上第一部茶书的书名是( )。（ B ）
A、《茶谱》
B、《茶经》
C、《茶酒论》
D、《采茶录》
34、【单选题】用玻璃杯用具泡茶的准备中，辅助用具包含：( )、茶则、茶匙、茶针、茶漏、茶夹、茶巾、储茶器。（ A ）
A、茶荷
B、随手泡
C、茶船
D、茶海
35、【单选题】用( )泡茶的准备中，主泡器包含玻璃杯、茶船。（ B ）
A、花茶茶具
B、玻璃杯用具
C、瓷壶用具
D、乌龙茶用具
36、【单选题】茶道精神是( )的核心。（ D ）
A、茶礼仪
B、茶道德
C、茶艺术
D、茶文化
37、【单选题】茶艺馆领班的主要职责有( )。（ B ）
A、每天负责准备好充足的货品及用品
B、带领服务员做好班前准备工作与班后收尾工作
C、帮助宾客存放衣帽雨伞等物品
D、抓成本控制，严格堵塞漏洞
38、【单选题】在乌龙茶茶具的准备中,主泡器包含( )、壶承、紫砂壶、盖置、壶垫、茶海、闻香杯、品茗杯、杯托。（ B ）
A、储茶器
B、茶船
C、茶夹
D、茶漏
39、【单选题】干看春绿茶的品质特点是色泽，茶叶肥壮重实，或有较多白毫。（ A ）
A、绿润
B、油润
C、乌润
D、红润
40、【单选题】“茶醉”时可以通过( )，水果等方法来缓解。（ C ）
A、饮酒
B、抽烟
C、吃点心
D、喝咖啡
41、【单选题】红茶、绿茶、乌龙茶的香气主要特点是红茶甜香，绿茶( )，乌龙茶花香。（ C ）
A、花香
B、果香
C、板栗香
D、甜香
42、【单选题】制作乌龙茶对鲜叶原料和采摘( )，大都为对口叶，芽叶已成熟。（ A ）
A、二叶一芽
B、一叶一芽
C、四叶驻芽
D、五叶驻芽
43、【单选题】茶叶中的咖啡碱不具有( )作用。（ D ）
A、兴奋
B、利尿
C、调节体温
D、抗衰老
44、【单选题】凡是不含有( )的水，称为软水。（ B ）
A、Co2+、Cr2+
B、Ca2+、Mg2+
C、K+、Cl—
D、pb2+、Cu2+
45、【单选题】下列( )不属于中国“五大名泉”之一。（ C ）
A、济南趵突泉
B、杭州虎跑泉
C、北京玉泉
D、苏州观音泉
46、【单选题】在盖碗用具准备过程中，主泡器包含盖碗、。（ B ）
A、盖托
B、茶船
C、品茗杯
D、随手泡
47、【单选题】茶艺师着旗袍在服务或茶艺表演时，下列( )走姿是错误的。（ C ）
A、走路的幅度不宜大
B、身体挺拔，含胸，下颌微收
C、身体重心向后倾
D、两手臂在身体两侧自然摆动，幅度不宜过大
48、【单选题】台湾乌龙茶冲泡中，斟茶要执公道杯将茶汤斟入为止。（ D ）
A、品茗杯至七成满
B、闻香杯至八成满
C、品茗杯至六成满
D、闻香杯至七成满
49、【单选题】扁炒青的品质要求：扁平光滑。因制法不同，( )也有差异。（ C ）
A、形状特征
B、色泽特征
C、品质特征
D、香气特征
50、【单选题】在乌龙茶茶具的准备中,主泡器包含茶船、壶承、紫砂壶、盖置、壶垫、( )、闻香杯、品茗杯、杯托。（ C ）
A、茶巾
B、茶则
C、茶海
D、随手泡
51、【单选题】当茶艺师坐着泡茶时，以下( )姿势是正确的。（ D ）
A、双膝分开
B、提壶时肩膀一边高一边低
C、身体紧贴桌子边沿
D、自然放松、面带微笑
52、【单选题】名泉泡茶的好处，因泉水经砂石过滤，水质清澈晶莹，含( )极少。（ D ）
A、矿物质
B、杂质
C、CO₂
D、氯化物
53、【单选题】泡茶用软水时，软水中含其他溶质少，茶叶有效成分的。（ B ）
A、溶解度底
B、溶解度高
C、化学反应慢
D、损失率高
54、【单选题】基本茶类分为不发酵的绿茶类和部分发酵的等，共六大类。（ D ）
A、乌龙茶类
B、普洱茶
C、苦丁茶
D、白茶类
55、【单选题】按照标准的管理权限，下列( )标准属于国家标准。（ A ）
A、《绿茶》
B、《珠茶》
C、《茉莉花茶》
D、《乌龙茶成品茶》
56、【单选题】下列( )属于茶叶国家强制性标准的内容。（ C ）
A、营养食品标签
B、产品质量标准
C、包装标识标准
D、内销茶叶标准
57、【单选题】湿看夏绿茶的品质特点是茶叶冲泡后，叶底中夹杂( )芽叶。（ C ）
A、青绿色
B、黄绿色
C、铜绿色
D、暗绿色
58、【单选题】( )的特色是在瓷器上施金加彩，宛如钱丝万缕的金丝彩线交织，显示金碧辉煌、雍容华贵的气度。（ D ）
A、釉里红
B、青花瓷
C、秘色瓷
D、广彩
59、【单选题】面对下列( )情况时，茶艺师一般不与顾客行握手礼。（ A ）
A、初次来馆的顾客
B、熟人之间
C、对方首先伸出手
D、同行为切磋交流技艺而来时
60、【单选题】不同年龄的人选择不同茶饮，少年儿童宜饮( )。（ A ）
A、淡绿茶或淡花茶
B、淡绿茶或淡红茶
C、淡乌龙茶
D、红茶糖水
61、【单选题】古人对泡茶水温十分讲究，认为“水老”，茶汤品质( )。（ C ）
A、茶叶下沉，新鲜度提高
B、茶叶下沉，新鲜度下降
C、茶浮水面，鲜爽味减弱
D、茶浮水面，鲜爽味提高
62、【单选题】在冲泡乌龙茶的基本程序中，煮沸水、( )的环节是为了提高泡茶水温的目的。（ A ）
A、温壶(杯)
B、清洗茶具
C、保持水温
D、不要用茶海、闻香杯，直接将茶汤分到品茶杯中
63、【单选题】从事不同职业者选择茶饮时，矿工、司机则多饮。（ D ）
A、乌龙茶
B、白茶
C、清凉茶
D、绿茶
64、【单选题】清代梁章钜在《归田琐记》中指出“至茶品之四等”位于“甘”之上的等次为( )。（ C ）
A、“香”
B、“韵”
C、活
D、清
65、【单选题】唐代茶叶的种类有( )。（ A ）
A、粗、散、末、饼茶
B、绿、白、粗、散茶
C、青、红、末、饼茶
D、黑、黄、散、粗茶
66、【单选题】黄茶君山银针品饮时，突出对杯中( )。（ A ）
A、茶芽的欣赏
B、汤色的欣赏
C、滋味的品赏
D、香气的欣赏
67、【单选题】《茶叶卫生标准》规定茶叶中( )的含量不能超过0.2mg/kg。（ A ）
A、DDT
B、敌敌畏
C、甲胺磷
D、杀螟硫磷
68、【单选题】元代茶具的代表是( )茶具，在白瓷上缀以青色文饰、清丽恬静，既典雅又丰富。（ C ）
A、白瓷
B、青瓷
C、青花瓷
D、紫砂陶
69、【单选题】在茶艺馆的服务中要求服务人员有、丰富的茶叶知识、以及专业的泡茶技巧，个人的仪容、仪表也非常重要。（ A ）
A、良好的文化素质
B、高中毕业证
C、良好的长相、身材
D、大专以上文凭
70、【单选题】防止茶叶陈化变质，应避免存放时间太长，含水量过高，高温高湿和。（ D ）
A、无光线
B、灯光照射
C、漫射光照射
D、阳光直射
71、【单选题】茶艺是( )的基础。（ A ）
A、茶道
B、茶诗
C、茶文
D、茶歌
72、【单选题】在冲泡茶的基本程序中煮水的环节讲究根据茶叶品种不同，所需( )不同。（ D ）
A、水质
B、煮水器皿
C、时间
D、水温
73、【单选题】下列选项中，不属于培养职业道德修养的主要途径。（ A ）
A、努力提高自身技能
B、理论联系实际
C、努力做到“慎独”
D、检点自己的言行
74、【单选题】最早记载茶为药用的书籍是( )。（ A ）
A、《神农本草》
B、《大观茶论》
C、《茶经》
D、《茶录》
75、【单选题】在各种茶叶的冲泡程序中，、水温和茶叶的浸泡时间是冲泡技巧中的三个基本要素。（ A ）
A、茶叶用量
B、茶叶外形
C、茶具的大小
D、茶叶的品种
76、【单选题】宋代饮茶的主要方法是( )。（ B ）
A、煮茶
B、点茶
C、泡茶
D、庵茶
77、【单选题】职业道德品质的含义应包括。（ C ）
A、职业观念、职业技能和职业良心
B、职业良心、职业技能和职业自豪感
C、职业良心、职业观念和职业自豪感
D、职业观念、职业服务和受教育的程度
78、【单选题】泡茶用水要求pH值( )。（ D ）
A、＜2
B、＜3
C、＜4
D、＜5
79、【判断题】由于冲泡乌龙茶的温度要求较高，因此在茶艺冲泡过程中增加过滤网和随手泡两样茶具，以避免冲泡中温度降低。（ × ）
80、【判断题】茶叶保存应注意光线照射，因为光线能促进植物色素或脂质的分解，加速茶叶储存过程的变质。（ × ）
81、【判断题】清代梁章钜在《归田琐记》中指出“至茶品之四等”的从低到高等级的顺序是“清、香、活、甘”。（ × ）
82、【判断题】当茶艺师坐着泡茶时，提壶时肩膀一边高一边低姿势是不雅观的。（ √ ）
83、【判断题】六大茶类齐全于明代。（ × ）
84、【判断题】茶艺馆经理的职责之一是填写工作日记，反映茶艺馆营业情况、服务情况、宾客投诉或建议等。（ √ ）
85、【判断题】蒙顶甘露的品质特点：外形紧卷多毫，香气馥郁芬芳，滋味鲜爽回甘。（ √ ）
86、【判断题】潮汕工夫茶主要冲泡器具中，品杯多选薄胎黑瓷小杯，只有乒乓球一半大。（ × ）
87、【判断题】在日常营业中为营造品茶环境，达到“净、雅、洁”的效果，要求茶艺师认真整理茶艺馆内的挂画、插花、陈列品等装饰物。（ √ ）
88、【判断题】一般普通红茶和绿茶，头泡茶以冲泡60秒饮用为好。（ × ）
89、【判断题】从滋味判断新、陈茶差别，陈茶即使保管良好，也会出现色暗、香沉、味薄之感。（ √ ）
90、【判断题】茶艺馆的接待程序主要有迎宾、递送茶单、泡茶、说明消费。（ × ）
91、【判断题】茶艺的三种形态是品茗、营业、表演。（ √ ）
92、【判断题】黄茶君山银针品饮时，茶汤口感醇和、鲜爽、甘甜、别有一番滋味在心头。（ √ ）
93、【判断题】在冲泡茶的基本程序中煮水的环节讲究根据茶叶的品种来掌握水温。（ √ ）
94、【判断题】在味觉的感受中，舌头各部位的味蕾对不同滋味的感受不一样，舌根易感受甜味。（ × ）
95、【判断题】明代饮用茶叶主要是散茶。（ √ ）
96、【判断题】洞庭碧螺春的外形条索纤细，卷曲如螺。（ √ ）
97、【判断题】提高自己的学历水平不属于培养职业道德修养的主要途径。（ √ ）
98、【判断题】茶艺师着旗袍在服务中行走时，要求身体重心向后倾，两脚跟前后走直线。（ × ）
99、【判断题】当下列水中Co、Cd的含量大于8mg/L称为硬水。（ × ）
100、【判断题】泡茶时冲泡器具选择。如饮用乌龙茶则重在“啜”，宜用紫砂壶来泡茶。（ √ ）
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